Cozonăceii mei cu mac şi nucă

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 1300g făină
  • 1 linguriţă de sare
  • 60 g de drojdie proaspătă
  • 5 gălbenuşuri
  • 4 linguri de smântână groasă
  • 200 g de unt
  • 50 g de unsoare
  • 4 linguri de zahăr/îndulcitor praf
  • 1 esență de vanilie
  • coajă rasă de lămâie și portocală
  • puțină scorțișoară
  • 400 ml de lapte călduț
  • Umplutura 1:
  • – 250 g de mac
  • – 100 g de zahar/2 linguri îndulcitor lichid
  • – 100 ml de lapte
  • 4 linguri de griş cu lapte
  • Rom
  • Umplutura 2:
  • – 250 g de nucă
  • – 100 g de zahăr/2 linguri îndulcitor lichid
  • – 100 ml de lapte
  • 1 esență de rom
  • -albușurile+2 linguri zahăr+1 esență de rom
  • (pentru ambele umpluturi- se împarte cantitatea)
  • Pentru uns foile:
  • – 2 gălbenușuri
  • – 2 lingurițe de lapte călduț
  • Unsoare pentru uns tăvile
  • Iubire!

Mod de preparare:

Prima este maiaua: drojdia + 2 lingurițe de zahar, puțin lapte călduț (nu fierbinte!)+ făina să fie ca o smântână groasă.
Peste făină se pune amestecul celorlalte ingrediente. Gălbenușurile se freacă împreună cu sarea apoi cu zahărul.
Se adaugă laptele cald bine, se amestecă până se dizolvă, apoi se pune smântâna, coaja de citrice, esența de vanilie și un vârf de cuțit de scorțișoară.
Se amesteca și maiaua cu făina si partea lichidă.
Untul se încălzește pe foc si se adaugă treptat ca sa se poată lucra aluatul. După ce se frământă, se pune unt și se împătură. La urma am pus unsoarea de porc fără sa o mai topesc, ungând aluatul și împăturindu-l.
Am lăsat 30 de minute la crescut.
Pregătim umpluturile, acum sau în seara precedentă. Nucile le-am dat puțin la cuptor, apoi le-am amestecat cu mâna sa mai cadă coaja.
Se încălzește laptele într-o crăticioară, împreună cu zahărul. Când zaharul se topește, se adaugă macul, respectiv nuca, gata măcinate. Macul l-am măcinat prin mașina de măcinat cafea. La mac am pus și griș fiert cu lapte. E mai bine, mai pufos si mai puțin amar.
Când cele doua compoziții se răcesc, se amestecă și albușurile bătute spumă cu 2 linguri de zahar.
Albușurile nu le puneți in compozițiile de nucă sau de mac decât înainte să le întindeți pe cozonac, să rămână pufoase.
Am împărțit în 8 aluatul, am întins pe planșetă ungând ușor cu ulei sa nu se lipească.
Am împărțit macul în 4, la fel și nuca si am pus pe aluatul întins subțire.Am pus în forme înguste, am doar 4 forme mici. Celelalte se pot pune toate într-o tava de prăjitură. Eu am încercat sa pun câte doua rulouri una peste alta într-o tava mai înaltă de cozonac. La alegerea fiecăruia.
Se ung tăvile cu unsoare sau se pune hârtie de copt.
Se bate un ou întreg și se ung rulourile sau doar gălbenușurile cu lapte.Se mai lasă putin la crescut, apoi se coc în cuptorul preîncălzit cam 30 de minute(depinde de cuptor). Am copt cele 4 forme înguste prima dată.
Supravegheați!
Se scot pe hârtie mai groasă, se acoperă cu un șervet curat și se lasă la răcit în bucătărie.
Au ieșit foarte pufoși pe dinăuntru și crocanți în exterior.
tn4_p1470233 tn4_p1470235 tn4_p1470237 tn4_p1470240 tn4_p1470243 tn4_p1470244

Pâine sau plăcintă în stil turcesc-KOMBE

IDEEA MI-A VENIT DE AICI:  https://www.facebook.com/pages/Pr%C4%83jituri-de-cas%C4%83/399091243573172?fref=ts

Ingrediente pentru aluat :
600 g de făină
1 linguriță de zahăr
300 ml de lapte
100 ml de apă
 1 plic de drojdie uscată(7 g)
1 linguriță de sare
Pentru uns foile:
100 g de unt
3 linguri de ulei
Umplutura mea:
500 g de ciuperci champignon
2 cepe
1 praz
ulei
ardei iute
piper
salam
Preparare:
Mai întâi am pregătit umplutura, călind în ulei ceapa, prazul tăiate si apoi adăugând bucățele de salam.
Aluatul: Am amestecat făina cu drojdia uscată, apoi  am încălzit laptele amestecat cu apa, sare și zahăr și am făcut un aluat. Nu trebuie lăsat la dospit.  L-am împarți în 3 părți egale, din care am întins foi subțiri, cam cât planșeta pe care pun prăjituri(40/30 cm).
Punem prima foaie pe o tavă mare sau pe o planșetă mare și cu ajutorul unei pensule ungem foaia cu amestecul de unt+ulei, topite. Așezăm foaia a doua, o ungem și împărțim umplutura uniform. Așezăm foaia a treia și o ungem cu grăsime.
Împăturim aluatul dintr-o parte până la mijloc, apoi din cealaltă tot până la mijloc și pe urma de jos în sus și invers.
Tapetăm o tavă mai mică(20/30 cm aproximativ)  cu hârtie de copt și punem plăcinta/pâinea  cu susul în jos. În mijlocul aluatului punem un pahar de vin. Facem 8 tăieturi pe colțuri si în mijloc până la pahar, dar doar pe jumătatea grosimii.
Se lasă la dospit 30 de minute în tavă, acoperit cu un șervet, în loc mai călduț., Se unge cu grăsimea rămasă sau cu ou bătut si se presară semințe(eu am pus chimen că asta am avut).
Se coace la foc potrivit 1 oră.
Cuptorul sa fie preîncălzit, la 180 grade. Eu i-am dat drumul pe mic de când am început să întind foile.
Sfaturi:

Am căutat pe net și am găsit rețete cu umplutură de brânză și de spanac.Sau cu brânză telemea-300 g și

pătrunjel verde. Cum aveți inspirație!
Citiți și rețeta de pe linkul de la început, are umplutura diferită. ii mulțumesc pentru idee!
P1680063P1680064P1680065P1680068

Cum facem maioneza?

Ingrediente:

  • – 1 gălbenuș
  • – 1 lingură de muștar
  • – 1 fir de oțet
  • – 100-250 ml de ulei neutru(floarea-soarelui)
  • – sare
  • – piper

Mod de preparare:

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura ambiantă. Amestecă gălbenușul, puțină sare, muștarul . Bate cu telul-pară adăugând un fir subțire de ulei, din când în când. Trebuie adăugat la început puțin până începe să se îngroașe. Continuă să adaugi si să bați cu telul până se incorporează cantitatea de ulei. La sfârșit, poți adăuga puțin oțet pentru a da aciditate.

Variantă:
Poți adăuga de la început un vârf de cutit de sare de lămâie. Se poate pune un gălbenuș fiert tare si zdrobit bine, apoi să-l adaugi pe cel crud.
Cine dorește poate pune piper sau alte arome(ierburi, lămâie). Mie mi-a rămas maioneza de la salata de boeuf și am pus tarhon din oțet (tăiat mărunt) cu care poți face o salata de cartofi fierți.
tn4_p1300803 tn4_p1300810

Salată detoxifiantă

După sărbători este necesar ceva ușor, aşa că am pregătit o salată pe care v-o recomand.

INGREDIENTE:

1 salată verde

1 castravete

1 ceapa roşie

1 rodie

puţin ardei

câteva roşii cherry

câteva bastonaşe de surimi

ulei de măsline

oțet balsamic/ oțet de mere

MOD DE PREPARARE :

Se taie ceapa roșie felii subțiri şi se pune sare. Se rupe salata după dorinţă, rodia se taie în două şi se bate cu o lingură să iasă semințele. Se taie în două roșiile, în feliuțe ardeiul  şi surimi. Se amestecă toate si se pune ulei de măsline si oţet . E gata.

Pentru cine dorește se poate pune și grepfrut roz.

O salată delicioasă

INGREDIENTE:

1 avocado

2 roşii

1-2 pumni de frunze proaspete de spanac

1 bucată de praz

1 ardei roşu

1 mandarină

suc de la o jumătate de lămâie

puțină rădăcină de ghimbir

1 ardei iute

3 căţei deusturoi

pătrunjel verde

ulei de măsline

sos de soia

sare

MOD DE PREPARARE:

Tăiați prazul rondele fine fără partea verde, castravetele felii şi presărați puțină sare. Spălați şi rupeți frunzele de spanac şi le presăraţi peste celelalte. Avocado îl tăiaţi în 2 şi luați bucățele cu lingurița pe care le împrăștiați peste salată, apoi stoarceți suc de lămâie peste ele să nu se înnegrească. Presarăți şi feliile de roșii, precum şi felii de mandarine.

În mojar sau blender faceţi un sos din usturoi, ghimbir, pătrunjel verde şi ardei iute. Puneți si vreo 2 linguri de sos de soia, apoi ulei de măsline. Adăugați sosul peste salată si asezonați după dorință. Amestecați ușor .

1. Dacă doriți, puteți presăra niște parmezan sau alta brânză.

2. Cine dorește, poate pune şi câteva măsline.

110x90_o-salata-delicioasa-197454

Lichior de ouă pentru sărbători

E asociat, mai ales, cu sărbătoarea de Paște, dar se poate face oricând!

Ingrediente:

  • 6 gălbenuşuri
  • 400 g de zahăr
  • 250 ml de alcool
  • 600 ml de lapte
  • 1 esență de vanilie
  • 1 esență de rom

Mod de preparare:

Se freacă zaharul cu galbenusurile până se albește compoziția.Laptele cald se adaugă treptat la ouă, apoi se mai pune pe un foc foarte mic(sau pe aburi) cam 10 minute până devine ca o smântână subțire.
Se ia de pe foc, se adaugă esențele și, când e aproape rece, alcoolul(treptat).
Se pune în sticle.
Se poate consuma imediat, dar mai bine la masa de sărbătoare. E bun și  peste înghețata de ciocolată sau clătite cu înghețată.
Se poate face mai mult pentru a oferi un cadou făcut de noi celor dragi.
Oricum, nu uitați că excesul de orice fel nu e sănătos.
 P1680035P1680037 P1680038